نبض خونه آشـــــــپزخونه ؛ من و دختــــــــــــــرم

                                  دستور نونها یا کاسه های زیر کشک بادمجان را قبلا گذاشتم و اما دستور کرپ که رولت سیب زمینی درست کردم: تخم مرغ: 3 عدد شير:40 گرم روغن مايع:40 گرم نمك:8/1 ق چ فلفل:مقداري آرد:60 گرم طرز تهيه:تخم مرغ ها را در ظرفي شكسته شير،روغن ،نمك و فلفل را اضافه كرده.كمي با همزن بزنيد.آرد را كم كم اضافه كرده و با همزن بزنيد تا يكدست شود.تابه ي مستطيل شكل به ابعاد تقريبي 25 در 30 را روي حرارت قرار دهيد .بعد از اينكه كاملا گرم شد كف تابه را كمي چرب كنيد.مواد را در تابه ريخته بعد از 2 دقيقه كه يك طرف خمير پخته شد طرف ديگر را نيز برگردان...

                             ...

                                بال مرغ را با پیاز خلالی نمک وفلفل و ماست و زعفرون مزه دار میکنم 2 ساعتی تو مواد موند سپس به سیخ کسیده و در بالکن روی پلوپز کباب کردم چندتا هم کتف بود. ...

                                      کباب حلزونی فیله مرغ رو رشته ای بریدم به یک اندازه درون ابلیمو و ماست و نمک مزه دار کردم و به صورت حلزونی تو سیخ چوبی فرو کردم فلفل دلمه ای و پیاز هم به سیخ کشیدم در تابه رژیمی سرخ کردم عالی برای ته دیگ ، سیب زمینی رو ورقه کردم سپس با چاقو برش مارپیچ یا حلزونی دادم کف قابلمه کنجد پاشیدم سپس سیب زمینی و برنج برای سس هم رب گوجه رو تفت دادم نمک ، فلفل، ادویه کاری ، سرکه و کمی شکر اضافه میکنم که اینبار سرکه ام تموم شده بود.                       &n...

                                                                 ...

                             ماست خامه ای: شیر 1 لیتر ماست شیرین 1 قاشق سوپخوری نشاسته 1 قاشق چایخوری خامه 4 قاشق سوپخوری شیر را جوشانده و به دمای 40 درجه رسانده 2 قاشق شیر سرد را از ابتدا کنار بگذارید وقتی با خنک شدن به این دما رسید به این 2 قاشق موا بالا را افزوده سپس با ملاقه یکباره زیر ظرف شیر برده و هم نزنید برای اینکه ماست رویه چربی ببندد سپس درش را گذاشته با حوله پوشانده به مدت 6 ساعت در جای گرم قرار داده سپس در یخچال قرار داده. اگر 8 ساعت بیرون بماند ترش میشود. ...

لوبیا پلو با ته دیگ سیب زمینی همرا با ترشی لبو                                        ...

                      ابتدا رشته پلویی رو یکم تفت میدم درون تابه بدون روغن تا رنگش برگرده سپس همراه برنج میذارم بجوشه و دم میکنم مرغ رو هم تفت میدم و لابلای برنج دم میکنم.                       ...

                             شکر رو هم مقدار البالو ریختم که ترشی البالو مشخص باشه زیاد هم شیرین نباشه مزش معرکه بود.                             ...

                                       3 پیمانه طالبی پوره شده+1 پیمانه شکر البته اگه طالبی شیرین بود یا خامه شیرین شده و فرم گرفته استفاده کردید مقدار شکر را کم کنید ابسته خامه صبحانه یا 200 میلی خامه فرم گرفته  1/5 تا 2 قاشق سوپخوری ژلاتین را روی نصف پیمانه اب سرد بپاشید وقتی ژله ای شد روی بخا اب قرار دهید تا شفاف شود  طالبی را در مخلوط کن پوره کنید شکر را افزوده مخلوط کنید سپس مقداری طالبی زا باخامه میکس کنید سپس به بقیه پوره طالبی یافزایید ژلاتین سرد شده را به همراه 1/5 قاشق چایخوری وانیل افزوده هم بزنید و در قالب بریزید ای...